RESPONSABLE DE LABORATOIRE

COJEAN
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Publié par COJEAN
Entreprise située à PARIS 15 (75).

Description

Directement rattaché à la Directrice de Laboratoire, le Responsable aura pour mission principale d’organiser la transformation des produits agroalimentaires et de veiller au bon déroulement de l’ensemble du cycle de fabrication, dans le respect des délais, des coûts et de la qualité et dans l’optique de produire « intelligemment » et de manière durable.

Fort de ses compétences culinaires, le Responsable de Laboratoire est avant tout un Manager, à même d’accompagner ses équipes (en tout une soixantaine de personnes) sur le terrain, de les motiver et de les impliquer dans l’atteinte des objectifs quotidiens.

Il gère son centre de profit avec une certaine autonomie. Il doit plus particulièrement veiller à la planification de la gestion des flux de production en tenant compte des approvisionnements, de l’enchaînement des séries de fabrication et de la gestion des stocks d’en-cours.

Pour atteindre ses objectifs de production en satisfaisant aux besoins des différents restaurants, il peut s’appuyer sur une équipe de 5 encadrants.

L’outil de production est récent (2009) couvre 1500 m2 et les commandes sont planifiées de A pour C avec la commande réelle à 15h.

Le poste est basé à Paris – quinzième arrondissement.

Compétences

Nous recherchons un professionnel témoignant d’une première expérience réussie en gestion de site, idéalement issu de l’ultra-frais.

  • H/F 
  • Formation d’Ingénieur Agro ou de cuisinier si première expérience de gestion de laboratoire/cuisine centrale
  • 3 ans d’expérience minimum, idéalement au sein d’une cuisine centrale ou chez un traiteur semi-industriel.
  • Passion pour la cuisine, connaissances culinaires
  • Manager de terrain, orienté résultats, pragmatique et polyvalent
  • Grande agilité sur les outils informatiques
  • Personnalité simple, directe, humaine, ayant à cœur de construire une relation de proximité avec ses équipes
  • Dynamisme, goût du travail bien fait, sensibilité qualité
  • Qualités d’organisation et sens des priorités, notamment pour prévoir les bonnes ressources en fonction des commandes.
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