#SIAL 2018 : la sélection des innovations de Wonderfoodjob !

24/10/2018 00:00

... pour inspirer les professionnels de l’Agro !

Le SIAL 2018 est de retour à Villepinte jusqu’au 25 octobre. Les supers-aliments et aliments fonctionnels explosent, la praticité est de mise, de nouveaux codes se précisent, les insectes sont présents…mais pas tant que ça…Voici nos coups de cœur glanés dans le FutureLab’, la Galerie de l’Innovation et l’espace FoodTech !

 

Posidonia : le sel liquide pauvre en sodium

Posidonia est un sel liquide produit aux Baléares et contenant 8% de sodium seulement. Il entre déjà dans la composition de nombreux aliments industriels et participe ainsi à réduire les risques de maladies cardiovasculaires dues à l’excès de sel. Seul regret du dirigeant belge : le sel liquide ne peut pas saler des frites, car cela les ramollit !

 

L’ail noir de la Maison Boutarin

C’est donc un ail…noir, produit artisanalement par la Maison Boutarin située dans la Drôme ! Comment est-ce-possible ? Prenez une tête d'ail blanc IGP de la Drôme, faîte-la cuire à basse température pendant plusieurs jours sans rien d’autre : vous obtenez un ail noir avec une texture fondante et des accents de réglisse, de vinaigre balsamique, de fruits confits… Le produit peut sublimer des plats salés ou sucrés. (Il existe même une pâte à tartiner chocolat-ail noir). Une belle découverte qui fait déjà le bonheur de quelques chefs !

 

 

CoCasse : les légumes en tablette à cuisiner !

Ceux qui prendraient ces tablettes là pour du chocolat feraient sans doute une drôle de tête en croquant dedans ! Et oui, les tablettes CoCasse sont des tablettes 100% Bio de légumes à cuisiner. Trois parfums : tomate, betterave ou carotte. Fabriquées à Nantes, les tablettes ne contiennent que deux ingrédients : 65% de légumes moches et 35% de beurre de cacao. Résultat : un produit sec comme une tablette de chocolat et très concentré en goût que l’on peut râper ou faire fondre pour réaliser tout un tas de recettes. Les tablettes sont en vente dans les Franprix de région parisienne et bientôt sur Amazon.

 

Le Gonflé : le cake énergisant pour les travailleurs de nuit

Et revoilà un produit développé dans le cadre du concours ECOTROPHELIA 2018 ! Le Gonflé est un cake salé prêt en 2’30’’ au micro-onde. Il est spécialement destiné aux travailleurs de nuits auxquels il fournit réconfort et énergie grâce à une recette unique contenant de la maca, une racine péruvienne anti-fatigue, du magnésium et de la vitamine C. Le Gonflé existe en trois saveurs : Le Provençal à la féta et aux tomates ; Le Traditionnel au Bacon et aux poireaux et le Nordique au saumon et aux épinards. La recette « magique » de la pâte pourrait être déclinée en version sucrée ou en version à accommoder soi-même. Bonne chance à ce projet !

 

Medenka : les pailles de miel pour un encas pratique et sain

Medenka sont des pailles de miel qui permettent un encas sucré sain et pratique pour petits et grands. Elles existent en 4 saveurs : miel nature, cannelle, et parfumées à la fraise ou à l’orange grâce à un procédé qui permet de préserver les vitamines et minéraux des fruits. L’entreprise Slovène propose ainsi une nouvelle façon pratique de consommer le miel … mais sans doute une solution d’emballage biodégradable pourrait-elle être recherchée pour éviter le surplus de déchets.

 

La Beauty Food Box de Darégal : beau et bon

Comme un coffret de beauté, la Beauty Food Box vient pomponner les plats : beaux d’abords, ils seront savoureux ensuite ! Elaborée et signée par le Chef étoilé Christian Le Squer, chaque Beauty Food Box contient 2 recettes accompagnées de 5 aides culinaires. Les fiches recettes expliquent pas à pas comment réaliser de « Beautiful » et Savoureuses assiettes autour de 5 concepts tendances : Daily, Green, Life, Spicy et Chef. Une box qui titille la vue, la créativité et le goût pour de nouvelles expériences sensorielles et culinaires inspirées du soin, de l’art plastique et de la gastronomie.

 

Eat the Ball : des balles de pain surgelées

Eat the ball est une marque autrichienne de pains fonctionnels surgelés soutenue par des sportifs de haut niveau. Eat the Ball est basée sur une technologie innovante, pro.ferment.iced®, qui permet la production de pain avec des formes spéciales : la forme de ballons de sport ou celle du globe terrestre. Une nouvelle façon de voir le pain comme un produit de marque plutôt que comme un produit générique.

 

Ogam : une boisson française à base de bois torréfiés

Ogam est une boisson française 100% naturelle à base de bois de chêne, châtaignier et acacia torréfiés. Elle offre une alternative aux personnes qui ne souhaitent ou ne peuvent pas boire de vin ou de boissons sucrées.

 

Noveltea : une boisson alcoolisée au thé

Thé ou alcool ? Les deux mon capitaine ! Voici une nouvelle boisson qui réunit des thés d’exception et les meilleurs alcools : thé Earl Grey et Gin, thé Oolong et Scotch Whisky, thé à la menthe et rhum blanc… Le thé, c’est spirituel !

 

 

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Photos : Christelle Thouvenin

Christelle Thouvenin pour Wonderfoodjob

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