Fromaggio, l’appareil connecté pour faire son fromage !

13/05/2019 10:54

Un succès sur Kickstarter

Fromaggio est un appareil connecté qui permet de faire chez soi à peu près tous les types de fromages ou yaourts en mélangeant du lait et les ferments appropriés. L’innovation a été financée en moins de 3 heures sur Kickstarter !

 

 

Mozzarella della casa ?

Il est désormais possible et simple de faire sa propre Mozzarella chez soi ! La solution ? Un appareil qui a fait le buzz sur Kickstarter en ayant réuni les fonds nécessaires à son lancement en moins de trois heures : Fromaggio.

Fromages à pâtes dures et molles, yaourts, fromages crémeux, chèvre, ricotta, cottage, mozzarella, parmesan, camembert, comté, cheddar, bleu, provolone, kéfir, fromages sans lactoses, fromages végans ou faux-mages et même tofu… Fromaggio permet de réaliser un vaste éventail de recettes fromagères. Il suffit de mélanger du lait et des ferments spécifiques dans l’appareil programmé pour brasser, chauffer, pressurer les ingrédients afin d’obtenir les fromages souhaités. Ces derniers peuvent ensuite être affinés en respectant les conditions requises.

30 minutes suffisent pour réaliser un fromage frais comme la mozzarella. Pour un fromage à pâte dure plus complexe, le processus peut prendre jusqu’à 48 heures. Une application permet de contrôler la machine, lire les instructions, partager ses propres recettes et commander des ingrédients.

Mais pourquoi-donc se casser la tête à faire son fromage alors qu’il suffit d’aller en acheter ?

 

L’innovation d’un expatrié américain à Paris en manque de bons fromages de retour aux US

Alors oui, en France et en Europe globalement, on trouve assez facilement de bons fromages savoureux au supermarché, sur les nombreux marchés, dans les fermes, en vente en ligne… Il y a aussi une culture du fromage qui a forgé le palais de nombreux amateurs.

Mais ce n’est pas le cas partout ! Aux Etats-Unis par exemple, si l’on trouve de nombreux fromages européens dans les grandes villes internationales, en revanche, ils se font plus rares dès qu’on s’en éloigne. On trouve alors souvent en guise de « fromages » des mozzarellas dures comme de la brique, des tranches de fromage sucrées et caoutchouteuses, des sortes de « bries » gras et insipides…

Glen Feder, l’inventeur de Fromaggio, a sans doute bien senti la différence en rentrant aux Etats-Unis après avoir passé 15 ans à Paris ! C’est la raison pour laquelle il a réuni une équipe d’ingénieurs, experts en fromages, partenaires, designers pour concevoir une machine capable de faire des fromages maisons variés, sans additifs, abordables au regard des fromages importés et avec la possibilité de faire des fromages végans ou sans lactose. L’appareil sera disponible dans certains pays uniquement, à partir de mai 2020.

Une innovation très intéressante qui questionne toutefois la possibilité et la capacité des entreprises françaises à exporter leurs fromages et à les rendre accessibles sur des marchés visiblement en attente de vrais fromages.

 

Image : copie d'écran du site Kickstarter

Christelle Thouvenin pour Wonderfoodjob

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