ECOTROPHELIA France : 22 innovations alimentaires en lice

18/06/2018 00:00

Les étudiants dessinent l’alimentation du futur

22 innovations agroalimentaires présentées par des étudiants sont en lice pour le concours ECOTROPHELIA France. Ce dernier décernera 12 prix et mentions entre le 26 et le 28 juin en Avignon. La sélection 2018 fait la part belle aux boissons, au snacking, à la praticité et aux protéines végétales. Découvrons-les !

 

 

22 créations alimentaires françaises originales

Véritable laboratoire de l’innovation alimentaire, la 19e édition des Trophées Etudiants ECOTROPHELIA France a sélectionné 22 créations originales. Ces dernières ont été élaborées par 160 étudiants représentant 18 Universités et Grandes écoles, en partenariat avec des industriels et centres techniques du secteur agroalimentaire.

Du 26 au 28 juin prochain, le Jury national présidé par Philippe Mauguin, Président de l’INRA, l'Institut National de Recherche Agronomique, se réunira en Avignon pour délibérer et décerner 12 prix et mentions. Le gagnant du prix ECOTROPHELIA France Or aura le privilège de représenter la France au concours ECOTROPHELIA Europe. L’année dernière, c’est l’équipe d’AGROSUP Dijon qui avait remporté l’Or avec Croc&Vie… mais aussi le Coup de Cœur du Jury ECOTROPHELIA Europe !

 

Boissons, soins, process innovants, produits rares…: la sélection 2018

« On constate une forte représentation de nouvelles boissons (près d’un quart des projets), des aliments orientés sur une promesse de soin (favoriser l’endormissement, la relaxation, exploiter les bienfaits des huiles essentielles), destinés à des typologies de consommateurs spécifiques (femme enceinte, travailleur de nuit, intolérants au lactose). Plusieurs formulations sont basées sur des process innovants (le fumage de fruits frais) ou sur l’utilisation de produits rares dans l’industrie agroalimentaire comme le poisson exotique vivaneau, la sève de bouleau ou le fruit du jacquier, indique le communiqué de presse d’ECOTROPHELIA. »

Par ailleurs, l'on constate aussi un accent mis sur la praticité avec de nombreux produits élaborés sous forme de bouchées appétissantes ou avec un packaging ou une distribution pratique. La recherche sur les noms des produits est également évidente. On remarque enfin la présence de nombreux produits de snacking et apéritifs ; ainsi que l’absence de produits à base de viande à la faveur de protéines végétales... hormis une préparation au poisson.

Des réflexions qui semblent donc intégrer à la fois les enjeux de durabilité, de santé et nutrition, de praticité et de plaisir des yeux et de la bouche.

 

Des innovations qui dessinent l’alimentation de demain

Voici les projets présentés :

Plat, accompagnement - Cossébon, le râpé 100% végétal aux légumes qui se gratine ou se déguste en fondue, décliné en trois recettes savoureuses.

Innovation présentée par : ENSAIA, École Nationale Supérieure d'Agronomie et des Industries alimentaires, Université de Lorraine - Faculté de Marketing et d'Agrosciences, Université de Haute Alsace - ENSAD, École Nationale Supérieure d'Art et de Design de Nancy

Snacking - Dom’tout, équilibre de textures et saveurs pour un repas complet original qui vous suivra partout !

Innovation présentée par : POLYTECH Montpellier

Snacking - L’encas frais et gourmand alliant des céréales et des fruits de saison.

Innovation présentée par : ISARA Lyon

Accompagnement - L'union d'un fruit et légume frais en une bouchée croquante et fondante pour agrémenter vos salades !

Innovation présentée par : Montpellier SUPAGRO

Apéritif - Fu, les fruits frais fumés

Innovation présentée par : Montpellier SUPAGRO

Snacking - Les Gâtés, des petits marbrés au chocolat sans œufs ni lactose, à emporter pour vos pauses sucrées !

Innovation présentée par : ENSAT Toulouse INP, École Nationale Supérieure Agronomique de Toulouse

Snacking - Le Gonflé, le premier snack salé apportant réconfort et énergie pour les travailleurs de nuit !

Innovation présentée par : ONIRIS, Ecole nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation Nantes Atlantique L'École de Design Nantes Atlantique

Boissons - Boisson chaude relaxante aux fruits et aux épices

Innovation présentée par ONIRIS, Ecole nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation Nantes Atlantique L'École de Design Nantes Atlantique

Snacking - Héra prend soin de vous avec son trio de mini pancakes originaux pour initier bébé au bon & au bio !

Innovation présentée par : UniLaSalle Beauvais

Snacking, boissons - La première boisson gourmande aux fruits qui vous réchauffe.

Innovation présentée par : Université de Technologie de Compiègne

Boissons, autres - Le stick aux plantes et huiles essentielles, gourmand et nomade, pour boissons chaudes ou froides !

Innovation présentée par : ISARA Lyon

Plat – Les VEGETENDERS : l’alternative végétale et gourmande à la viande blanche à base de fruit du jacquier

Innovation présentée par : École de Biologie Industrielle - Cergy

Entrée, plat, accompagnement - Simili de tofu sans soja

Innovation présentée par : ENSCBP Bordeaux INP

Dessert - Lumineuse est une gamme de desserts végétaux frais aux légumineuses avec inclusions croquantes.

Innovation présentée par : Faculté de Marketing et d'Agrosciences, Université de Haute Alsace - ENSAIA, École Nationale Supérieure d'Agronomie et des Industries alimentaires, Université de Lorraine - ENSAD, École Nationale Supérieure d'Art et de Design de Nancy

Encas du soir sucré - Morphée, la bouchée gourmande et naturelle qui apaise vos nuits et éveille vos journées !

Innovation présentée par : ONIRIS, École nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation Nantes Atlantique - L'École de Design Nantes Atlantique

Plat – Distribution sur mesure d’un plat savoureux et 100% végétal sur votre lieu de travail.

Innovation présentée par : Ecole Supérieure d'Agricultures – Angers

Accompagnement, snacking - Confiserie saine et gourmande composée d'un seul type de fruit, sans arôme ni colorant ni conservateur.

Innovation présentée par : École de Biologie Industrielle – Cergy et Agrocampus Ouest

Boissons - Sèvalia, votre nouvelle boisson bien-être à la sève de bouleau, savamment pétillante et sans sucres.

Innovation présentée par : Faculté de Marketing et d'Agrosciences, Université de Haute Alsace - ENSAIA, École Nationale Supérieure d'Agronomie et des Industries alimentaires, Université de Lorraine - ENSAD, École Nationale Supérieure d'Art et de Design de Nancy

Snacking, boissons - Smoov', les sticks à combiner pour déguster votre smoothie où que vous soyez !

Innovation présentée par : ENSAIA, École Nationale Supérieure d'Agronomie et des Industries alimentaires, Université de Lorraine - Faculté de Marketing et d'Agrosciences, Université de Haute Alsace - ENSAD, École Nationale Supérieure d'Art et de Design de Nancy

Apéritif - Sphère Plaisir, une bouchée moelleuse au cœur coulant à la moutarde qui bouleverse l’apéro.

Innovation présentée par AGROSUP Dijon

Apéritif - Spir’N Fish : fraîcheur du vivaneau et goût iodé de spiruline pour une saveur unique sans additif !

Innovation présentée par :  ESIROI, École Supérieure d'Ingénieurs Réunion de l'Océan Indien - Université de la Réunion

Sauce condimentaire froide - La Tribu Du Palais, les premières sauces froides, à la fois saines, savoureuse et écoresponsable

Innovation présentée par : AGROCAMPUS Ouest

 

Wonderfoodjob souhaite bonne chance à toutes les équipes !

 

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Crédit image : copie d’écran du site ECOTROPHELIA France

Christelle Thouvenin pour Wonderfoodjob

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